[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒

張貼者： Harry 11月 11, 2010

[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒 - 台南永華店

又到了一年一度吃大餐的日子

前陣子在決定實驗室迎新送舊要吃什麼東西的時候

正巧看到這間「夏幕尼新香榭鐵板燒」

是王品集團在台南最新開幕的一間店

看了相關的食記覺得滿吸引人的

不過價位實在有點高，所以並沒有真的提議吃這間店

既然如此，一年一度的大餐日當然就要來給他吃吃看了！

「夏慕尼新香榭鐵板燒」 http://www.chamonix.com.tw/

我們去的是位於永華路的台南永華店

其實還滿好找的，就在市政府和市議會後面而已

因為來得稍微早了點

所以我們就先在附近晃晃

市政府的英文字弄這樣其實還滿有質感的XD

Andrea來張觀光客照

晚上從外面看進去，會覺得這是滿有氣氛的一間店

看了一些食記，一開始都是放這個照片

進去之後才知道為什麼

因為一進去就是看到這兩樣東西XD

無人鋼琴及水晶簾幕

在那邊等待的時間，當然就會不由自主的拍下這些照片

我們應該是今天晚上的前幾組客人（五點半）

所以來的時候還沒有什麼人

可以看到一開始桌上的擺設

Andrea: 你錢有帶夠齁，如果不夠，現在反悔還來得及啦，我們可以去吃目白（設計對白）

因為還是稍微早到了一點

在等待帶位的時間，服務生便先拿了一份簡易menu給我們看

櫃台

在等候看到的大概是這個樣子

我：來都來了，還出得去嗎？（設計對白）

Andrea: 不然你等一下看我吃應該也是可以（設計對白）

5點半一到，服務生便開始替早到的客人們帶位

這裡服務態度真的滿棒的

店員還會主動幫我們將外套掛在椅背上（要是有掛衣架就更棒了）

我們坐的位置算是離廚師最近的，所以可以很清楚得看到他在料理的過程

左邊那兩罐應該是油和水，右邊是抽風機

其實這是我第一次鐵板燒

所以也不清楚其他鐵板燒店裡面是長什麼樣子

不過夏慕尼讓我感覺還滿舒服的

據說裡面的擺設是比較偏法式的？（沒什麼研究）

鐵板區的中間有一幅滿有趣的照片

桌上的擺設大致長這樣

主餐盤前方的白色小盤是放麵包的，附有奶油及奶油刀

左前方小盤則是佐料區

佐料區有三樣東西

最後面最小的是某個地方的海鹽，很鹹！

中間是某種特殊醬料，沾麵包非常好吃

最外面這個則是洋蔥，可以單吃當小菜吃

桌面及主餐盤都是藍色，這個就是法式風格嗎？

漂亮的燈具

點菜的時候，因為我們兩個都是第一次來
所以服務員有介紹一下我們點的東西是什麼
不過其實他講得滿快的，所以也只能聽個五成左右，畢竟還是口吃為憑
在點的時候，我覺得我自己講的滿大聲的
可是服務生好像聽不太到，不知道為什麼
倒是後來廚師在料理的時候，我跟Andrea的竊竊私語他都聽得一清二楚＝＝

開胃菜

魚子醬鮭魚球

鮮蝦水果盅

鵝肝冰酒凍

在吃的時候，服務生是建議由最右邊那道「鵝肝冰酒凍」開始吃
我覺得鵝肝冰酒凍的味道還滿怪的XD 畢竟沒有吃過這種東西
另外兩道就真的還滿爽口的，有開胃的功能
魚子醬鮭魚球好吃！

香檳氣泡酒
其實完全沒有酒味，喝起來就像汽水一樣
之後我們還續來解渴XD

這位就是今天會為我們這區客人做料理的廚師
當我們開始用餐的時候，他也開始忙了
鐵板上的杏孢菇應該是某個沙拉裡面的食材（那是熱的沙拉）
前面的平底鍋裡的則是蘋果，是搭配主餐「白蘭地鴨胸」的食材

麵包
帕瑪森麵包和雜糧麵包
Andrea說他本來覺得那就只是個麵包，結果吃下去之後驚為天人
叫我也馬上來吃吃看，一吃果然不錯
本來是建議搭配旁邊放的奶油
不過我們發現沾佐料盤中間那個醬料也滿好吃的！

Andrea點的湯是「牛肝菌菇濃湯」
網站上說是有像卡布其諾的口感
我是沒喝到，不過聽Andrea說真的有那麼濃，看起來也滿好喝的～

我比較保守，點的是「三顆牛肉丸」
沒有啦XD其實是「牛肉清湯」
服務生稍後會來倒入高湯

其實喝起來就像是台南很常喝到的牛肉湯啊XD
我記得牛肉片裡面還有包洋蔥的樣子
這道湯品雖然完全沒有新奇感，但是我覺得在我喝過的牛肉湯裡可以排到前三名摟

此時鐵板上多了三塊紅紅的東西
那個就是鴨胸啦
不過似乎不是我們這一區的客人吃的

不知道為什麼會拍成看起來很像大型香腸XD

這間店有個招牌戲碼就是在料理白蘭地鴨胸的時候
會有個點火的動作來封住肉汁
可是那個時候我因為來不及反應就沒拍到摟...
廚師一開始說會有點小火，結果那個火都燒一個人高了＠＠
他還說那個算小火而已XD

軟殼蟹沙拉
我只有吃一兩口，應該是沒吃到蟹肉的部份
不過下面的薯泥吃起來還滿爽口的

我的鮮蝦水果沙拉
這個就比較普通一點了（我本來也想點軟殼蟹啊~"~）

在吃沙拉的時候
廚師向隔壁那一組客人說明他的「松露百菇沙拉」
因為那個沙拉上面有一些黑黑的東西
廚師說很多客人會以為那個是髒東西而把他撥掉，但是那個可是松露啊！！
他說之前有個客人聽他說完就馬上把他撥掉的那些松露吃掉XD

此時我們點的主菜「香蒜牛小排」已經開始料理了

鐵板燒似乎都會幫客人先切好了
我們只需要拿叉子叉起來就可以吃摟

巨型香腸（？）與牛小排

在這個期間還上了一道時蔬清湯
服務生先提醒我們蕃茄會很燙
可是我喝了一口湯就覺得很怪，因為不會燙啊
結果吃了一口蕃茄，「還真的很燙勒！」
這道湯品我覺得滿普通的，感覺像是怕你閒著給你上個湯喝那種性質的東西XD

另外主菜前還有一個檸檬冰沙，不過我忘記拍摟
根據以前去吃西堤的經驗，那是給你「清洗味蕾」用的

香蒜牛小排
廚師會先問我們要不要share，如果要的話他會幫我們分成兩份
第一次看到的時候覺得量有點少
後來廚師說其實他是先上一半，因為鐵板溫度比較高
怕我們來不及吃完，肉就老掉了
之前聽說吃鐵板燒，廚師的功力非常重要
我們這個廚師應該不錯，牛小排的熟度吃起來非常剛好

在牛小排吃完之後，櫻花蝦炒飯就先來了
之前只有吃過陳媽媽的櫻花蝦炒飯，從來沒想過這種價位的店也會出櫻花蝦炒飯
這個炒飯真的好吃，炒的非常的香，也不會有油膩的感覺
炒飯裡面還有蝦卵
不過CP值應該還是陳媽媽大勝

其實吃到這裡，肚子已經也八分滿了
所以好像滿多人會把那份炒飯外帶
不過我忘記提醒Andrea可以外帶，結果他就勉強自己吃了一些炒飯
導致他後面鴨胸就吃不下了，我只好就幫他吃點鴨胸了

白蘭地鴨胸
我們兩個之前都沒有吃過鴨胸料理
Andrea甚至還不期不待的，因為他說他只能想到烤鴨的味道
但是吃下去之後，就說不出話來了
我們都是想到同個念頭：「沒想到鴨肉吃起來可以像這樣」
這裡的鴨胸吃起來的口感像極了牛肉
而且非常多汁，帶有鴨肉的香氣
鴨胸的表皮則是酥脆的口感
總之我們都覺得這道菜真的不枉作為本店的招牌菜了

旁邊的白蘭地蘋果則是一個擁有獨特風味的配菜

今天為我們服務的這個廚師人滿有趣的
除了會為客人說明食材及料理之外
偶爾還會搞笑一下
像這次的鴨胸用鴨子，是來自英國的櫻桃鴨
他後來又說另外一個典故是因為他是從英國逃出來的鴨子
我居然還一度相信＝＝
而且不知道為什麼他的耳力極好
Andrea在那邊小小聲的說難道是吃櫻桃長大的嗎
居然也被他聽到了XD
覺得如果吃鐵板燒可是廚師都冷冷的
那麼那一餐吃起來一定會滿無趣的，反而還不如煮好再從廚房拿出來
總之今天的鐵板初體驗算是滿棒的

當主餐告一段落之後，服務生就會請我們移動到座位區用點心及飲料